Bánh su kem với vỏ ngoài giòn giòn vừa, hòa quyện cùng lớp trong kem bên trong ngọt tê tê, dẻo mịn chứ không đặc bột bên trong đã đến khi rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên bánh cream puff để được bao lâu là một loại điều rất nhiều người thắc mắc. Bánh su kem là những tấm bánh ngọt được làm cùng với dạnh kem, thành phần chính của món bánh này bao gồm những nguyên liệu chính là một bột mì, trứng, sữa, bơ… tạo thành một hỗn hợp đồng dạng. Sau đó sẽ được thực hiện thao tác cho vào vỏ bánh su đã được nướng chín vừa. Loại bánh này bắt nguồn từ nước Pháp với tên gọi là loại chou à la crème. Một loại bánh tương tự như su kem là những chiếc bánh phồng nhân kem (profiterole) thường được phủ bỏ thêm một lớp chocolate vỏ ngoài. Điều hấp dẫn tạo nên một cái bánh su kem được yêu mếm chính là cấu tạo của bánh, một món bánh có vỏ ngoài giòn vừa thơm ngon hòa quyện với phần trong kem ngọt mát, dẻo lạnh chứ không đặc bột bên trong. Những hương vị siêu hấp dẫn đặc biệt đó đã tạo thành sức hấp dẫn cho bánh su kem. Các mẹ có thắc mắc lý do mao bánh su kem lại phồng lên tiếp đó rỗng ruột không? Đặt có thể bơm nhân vào bánh thì yêu cầu lớp vỏ bánh phải nở phồng, rỗng ruột. Điều khác lạ trong công thức làm bánh su kem có thể dễ thực hiện bạn ngạc nhiên khi lớp vỏ không phải được chế biến phồng bằng cách thử dùng bột nở hay thực hiện đảo bông trứng, mà lớp ngoài sẽ được phồng to được hưởng từ hơi nước. Lượng nước lọc có chứa trong nước suối, bơ, trứng khi gặp nhiệt độ cao thì thực hiện đôi lên, tỏa hơi làm cho bánh phồng bự và tạo ra ruột rỗng bên trong. Đồng thời sau đó vào giai đoạn đó lượng protein ở bột mì rồi lớp thành phần bên ngoài sẽ dần cứng và tạo mẫu cho chiếc bánh. Kỹ thuật sử dụng hơi nước để làm phồng từng cái bánh tuy đơn giản như vậy thôi những lại đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu làm bánh, tuy rằng khâu chế biến bánh khá là dễ. Đầu tiên bạn cần bật lửa cho nước, bơ, muối, đường hạt theo tỉ lệ hợp lý, khi hỗn hợp sôi là nhanh tay cho phần bột bánh(mì) vào khuấy thật đều tay cho đến khi bột chín cộng thêm róc khỏi thành xong. Sau đó bạn mới lấy từng quả trứng vào phần bột đó xáo cho hòa quyện và mịn đều bột. Hỗn hợp bột mịn này được để vào túi bắt kem tạo nên hình cho bánh theo hình dạng yêu thích, điều này sẽ hướng đến một thành quả duy nhất là đảm bảo được những tỉ lệ quan trọng trong quá trình nhào tấm bánh để bánh có thể nở to, đều, đẹp. Khi bánh chín nguội dần thì tách một lỗ nhỏ ở thân món bánh rồi cho phần nhân cream thơm lừng mùi vani sau đó vị béo ngậy của cream vào ruột bánh. Thành phần cơ bản của bánh profiterole có sự góp mặt của trứng, sữa, bơ mặt và phần nhân kem, chính vì vậy mà món bánh su kem nên được lưu trữ lạnh và cách lưu quản không quá khó.
Nếu muốn sử dụng trong 1 vài ngày bạn sẽ cần cho bánh vào trong hộp kín rồi đưa vào tủ lanh. Hoặc phải cần bảo quản lâu hơn với cách để riêng vỏ ngoài bánh su vào bao quản đông lạnh, khi cần dùng thì làm để ở nhiệt độ phòng bỏ bánh rã đông kế đó vỏ bánh mềm thì hãy lấy bắt nhân kem đưa bánh. Tuy nhiên bạn nên áp dụng bánh su kem khi bảo quản tê tê trong 1 - hai ngày là tốt nhất, vì bánh sẽ thiếu phần thơm ngon như lúc đầu mới khi bảo quản quá 2 tháng nhé. daylambanh.weebly.com Chúc bạn có những lượt bánh su kem thơm ngon tiếp đó bảo quản bánh su kem đúng cách để sử dụng cho lần dùng sau nhé. Xem thêm: Giải pháp khi bánh brownie bị cứng
0 Comments
Leave a Reply. |
Tác giả: văn Thao
Trang tin tức, là trang tin tức chia sẻ dành riêng cho cộng đồng ẩm thực bánh Việt Nam, nếu bạn nào đang học hay đang làm trong ngành thì đây là một trang hữu ích dành cho bạn Archives
December 2018
Categories |